健康美容好處多！來認識營養滿分的酪梨吧！

Avocado Profile

表面看起像粗糙的鱷魚皮，因而有鱷梨這樣的屬名

分類：樟科鱷梨屬

原產地：主要在中南美洲

美味酪梨的產季：2～7月

熱量：1個（約160g）約290kcal

主要營養成分：鉀、維生素E、維生素C、葉酸、膳食纖維等

酪梨是什麼？

香濃滑順、滋味有層次的酪梨，特別受到女性們的喜愛。由於脂肪含量豐富，也被稱為「森林的奶油」。雖說是脂肪，但酪梨中含有具降低膽固醇功能的「不飽和脂肪酸」，因此可以安心攝取。酪梨還含有豐富的維生素及膳食纖維，是非常營養的水果。

要注意的是熱量較高，每天只要1/2顆就能達到健康養顏的效果。品種高達1,000多種，而在日本販售的幾乎都是「Hass」這個品種，特徵是外型圓潤、皮厚及濃郁口感。雖然日本國內也有栽種，不過餐桌上吃到的還是以進口居多，墨西哥產就占了9成，其次為美國、紐西蘭，然後智利。

消除便祕，告別凸出的小腹

酪梨含有豐富膳食纖維，1顆的含量就等於2條地瓜，是萵苣或香蕉的5倍之多。一口氣讓便祕和凸出小腹都消失無蹤。

排出水分和廢物，輕鬆瘦身

含利尿作用的鉀和膳食纖維，能夠幫助身體排出水分和廢物、改善體質。

同時吃進維生素C和E，減少自由基

酪梨是少數兼有大量維生素C和E的食物。這兩種維生素可以維持體內正常的抗氧化力，減少自由基對身體的傷害。

降低膽固醇，促進血液循環

含有豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，加上抗氧化的維生素E，避免血管阻塞與氧化，預防血液循環不良所引起的症狀。

對於預防高血壓&癌症也很有效

鉀能幫助體內排出多餘的鹽分，預防高血壓。另外膳食纖維可以預防癌症、心臟病及動脈硬化的效果。

挑選最佳賞味期的酪梨

要挑選好吃的酪梨，不只看外皮顏色，記得還要摸摸看！

果皮厚度

選擇皮厚摸起來粗糙的。傷口會加速水果腐壞，所以記得檢查外皮是否完好，有無裂開及碰撞傷痕。

蒂頭

蒂頭感覺略微鬆動，周圍凹陷變得明顯的時候，差不多就可以吃了。蒂頭周圍太軟的酪梨，很可能已經氧化變色，所以在挑選上要特別注意。

顏色氣味

盡量選擇顏色深的。尚未成熟的酪梨外皮呈現綠色，顏色隨著熟度增加而逐漸轉黑。偏黑的深褐色是最佳賞味期的特徵。

柔軟度

摸起來飽滿，輕壓柔軟有彈性的為佳。有些變軟的酪梨，可能有撞傷或壓傷的情況，所以在挑選上要特別注意。

如果還不是最佳賞味期的話……催熟一下就OK

就算買回來的酪梨還沒成熟也不要緊！任誰都可以簡單把酪梨催熟。到最佳賞味期再稍微等一等！

未熟：果皮是綠色的，摸起來偏硬，生食口感苦澀，建議以煎炒等方式處理後食用。最佳賞味期：果皮呈現黑褐色，摸起來飽滿有彈性，就算生食也是絕佳美味！

酪梨催熟的方法

最簡單的方法就是把酪梨置於室溫當中。放在大碗或籃子裡，置於溫度變化小的地方（20～25℃左右最為恰當），酪梨就會自然成熟。如果想加快成熟速度，就和蘋果一起包進塑膠袋裡，蘋果中富含植物荷爾蒙「乙烯」具有催熟效果。另外要注意，冷藏會減緩成熟的速度。相反地，若完熟的酪梨還沒要吃，就建議放進冰箱裡保存。

酪梨油

酪梨油濃縮了酪梨中含有的維生素、礦物質，及可降低膽固醇的油酸（Omega 9）等健康成分。無論是入菜涼拌、煎煮炒炸，還是拿來按摩或當成卸妝油使用都OK！