爆米香環島─一趟從泥土到嘴唇的旅程

我有3個職業：我是稻農、我是土礱師、我有在爆米香。稻農讓泥土結出稻穀、土礱師製造的土礱將稻穀磨成糙米、糙米爆成米香送入人的嘴裡，這3個職業剛好涵蓋了一粒米「從泥土到嘴唇」的旅程。但這不是我有意識的選擇。

不怕食安危機：邀請每個人去認識自己的農夫朋友

4年前跟老師傅學做土礱，之後為了讓親手做的土礱持續轉動有稻穀可磨，種了三分水稻；103年秋天田被地主收回，買了機器開始學爆米香；104年中港溪流域全面停灌，剛好給我充裕時間開著爆米香車，巡迴全島。回頭發現一粒稻米從泥土到嘴唇的旅程都在我手裡流過，正因我立足的這座島嶼，跟稻米纏綿太久太深，只要撥動一顆種子落土，其餘就如抽芽出穗般順暢自然。

「爆米香巡迴」最開始的念頭只是想出來玩而已。人生至今沒有一次像樣的環島旅行，雲林、屏東、花蓮、臺東等區域在我的地圖上一片空白，生為島民，年近而立卻連孕育我的小島都摸不透，是可忍，孰不可忍。剛好我有爆米香手藝，於是想沿路找些稻農人家，以爆米香代工交換食宿，從這裡開始事情變得有點有趣，朋友建議我把這件事端上群眾集資平台，而事情就複雜了起來⋯⋯。

我想要爆米香環島，這是真的；我認為每個人都該認識自己的農夫朋友，也是真的。不過這兩個真的，是因為上線集資才被兜在一起。邏輯是：你看，認識農夫朋友就這麼簡單，我一次能認識16個給你看！為此，也衍生出一些我這次旅程中讓旁人覺得莫名其妙的堅持，比方說，在地農友的親友，常有人想拿米付錢叫我代工爆米香，多少給我賺點旅費，而我總說：「我只爆你自己種的米喔，最少也要是你認識的朋友種的。如果是你在店裡買的米，我不要幫你爆。」

贊助人指定我去爆米香的學校約20幾所，我到每個地方都跟孩子說：「爆米香沒什麼稀奇，稀奇在我用的米。我拿來爆米香給你們吃的這些米啊，每一粒米都有名有姓喔。我可以告訴你，種這米的人叫什麼名字、家住哪裡、手機幾號、甚至家裡有幾個孩子今年幾年級。我用我的雙腳走過、用我的雙眼看過他的田，所以我敢用這些米爆米香給你們吃，我相信這些米絕對不會有毒。」我想請你們每個人都去認識自己的農夫朋友，這是一個不用靠政府、不用靠標章認證，就能夠確保自己不會吃到有毒黑心食品的唯一方法。今天吃完爆米香後，如果能記得一件事的話，請你們記住這句話：「你知道你吃的米是誰種的嗎？」當然不只稻米，餐桌上群魔亂舞的這個年頭，消費者需要非常勤勞；我希望吃飯人也可以去認識果農、菜農甚至漁夫。該問的問題絕不只是「你知道你吃的米是誰種的嗎？」從米出發，除恰好我跟稻米的緣份最深外，也因為這個島上種稻的人最多，認識稻農再簡單不過；如果要認識一個農夫朋友，結交稻農就是最簡單的新手任務。

旅途至今，見過涵養生態的水梯田，見過心繫荒野留田予鳥的碩士女農，見過緬憶兒時蛙鳴的木工師傅毅然兼業稻農，見過臺北女孩遷居熱帶改業種稻，見過有機社區遍植各種雜糧穀物，見過契作賣米照顧全村老人餐食與醫療接駁。光稻作一途就有許多不同風景，臺灣農業不知還有多少故事可說。從現在開始多吃一口臺灣米，我們可以不必等到最後一塊田都改種農舍的那一天，才發現原來房子不能吃。

這一年我在群眾集資平台上出現3次。「爆米香巡迴」已經走過半途。秋冬時節還有「土礱巡迴」以及「拜入最後一位土礱師門下」兩個計畫等待實行。

「土礱巡迴」計畫會載著風鼓與我親手做的土礱，讓臺灣各地的孩子親手拉動土礱去磨碾當地稻穀，為自己磨一碗米，交給學校廚房現煮成午餐，讓他們知道1百年前爺爺的爺爺就是這樣吃臺灣米的！於8月上線集資，9月出發。「拜入最後一位土礱師門下」計畫要募集學費，繼南庄林老師傅、阿里山葉老師傅後，拜訪謹存3位老土礱師的最後一人─鹿港林老師傅，希望能向他學習，拼上臺灣土礱工藝的最後一塊拼圖，預計冬天農曆年前完成。從爆米香巡迴到拜入最後一位土礱師門下，這趟旅程雖從食品安全出發，最後結束在文化與歷史的流域裡。

賴咏華

從小在臺中長大的都市小孩，98年自交大光電系畢業後，先到澳洲當一年臺勞，回國後決定不走科技業，轉向傳統學習；100年秋在苗栗拜師83歲土礱師林裕祥，為臺灣古老土礱輾米技藝最年輕的傳人；101年春，為了讓自己親手做的土礱有稻穀可磨，開始種起水稻來；103年以爆米香環島，認識土地與各地的農夫們。