林家開心農場採菜忙

有一首童謠是這樣唱：「王老先生有塊地，依呀依呀喲！他在田邊養小雞，依呀依呀喲！這裡唧唧唧，那裡唧唧唧，這裡唧，那裡唧，到處都在唧唧⋯⋯。」從歌謠內容來看，王老先生還真忙，又養雞，又養鴨，還養小羊，而且六畜興旺，族群綿延，想必王老先生也種蔬菜、種瓜果，才能應付這群小動物，自給自足，不為五斗米折腰，充分享受田園休閒風光，還是一位快樂的農夫呢！

近年來興起的假日農夫休閒模式，是許多都會忙碌上班族夢寐以求嚮往的樂趣，只是都會區可耕作空間不足，僧多粥少，於是興起向學校或農戶租地，利用假日到耕作地，捲起袖口、褲管，揮鋤整地，種些地瓜、高麗菜、紅菜、木瓜、香蕉等易於管理的瓜果，不為三餐，不管蟲害，只要享受那種腳踏實地的樸實感覺。

登山社班長國順兄世居新北市林口區下福地區，此地居高臨下，遠眺林口火力發電廠，冬季迎面海風強勢，不利水稻生長，但低窪遮風處確是栽種蔬菜好所在，然因交通不甚便利，人口外移頗多。國順兄祖先傳下祖厝、田產，他自幼熟稔耕稼之道，又勤儉持家不忘本，故星期六帶領眾山友奔走在山林原野間，星期日就搖身一變為現代莊稼漢。從選種、育苗、播種、施肥、除蟲，樣樣精通，儼然是絕頂綠手指。每年秋冬季節，總是滿園蔬菜大豐收，碩大的冬瓜、鮮翠的芥菜、肥長的蘿蔔、圓滾滾的大頭菜，還有菠菜、高麗菜、韭菜、青葱、大蒜，種類繁多，又是以最天然方式培育，班長也不吝嗇與大家分享他的成果。國順兄又廣邀眾山友，當完成「林口森林步道」健行後轉往他老家一聚，共享田園蔬菜宴，順便摘採蔬菜，真是「摸蛤仔兼洗褲」，有運動、有得吃、又有伴手禮。

「林口森林步道」位於林口頂福巖顯應祖師廟後方的山林，是由「林口登山健行協會」精心設計規劃闢建的一條長約3,450公尺自然步道，或稱「頂福巖森林步道」，步道長度適中，路線呈「８」字形，由兩個O形環圈組成，遊客可依個人體力或時間，選擇自己的路線行走，約1至2小時即可走回原出發點，每逢例假日總能吸引登山客到此一遊。整條步道行走於海拔200至250公尺的丘陵林地，雖有起伏，但落差不超過50公尺，且幾乎都走在茂盛的森林裡，是一條舒適好走的森林浴路線。步道沿途以泥土山徑為主，沿途林相優美，未曾有大幅開墾或破壞，頗富鄉野趣味。步道行走在山丘谷地，有時爬上山稜，有時進入溪谷，或遇小橋流水，或過森林幽境，讓人有柳暗花明又一村的驚喜。此地交通不便，故央請有車山友共乘共載，先到頂福巖顯應祖師廟集合再出發走步道，下山後再往林家祖厝集結，而先遣部隊就直接往林家走，架起爐灶，埋鍋造飯，好準備應付這群來勢洶湧的山友。

先遣部隊來到林家，即刻扮起廚娘角色，男丁動手整理當地活動中心場地，打掃地板，擦拭桌椅，擺妥餐桌，又從班長家運來爐灶、瓦斯桶，還有生冷食材，萬事俱備，就等現摘現採蔬菜。一群女眾逕行往菜園，芥菜、韭菜、菠菜、香菜、大蒜，丟進竹簍內都是新鮮的，也是今天的主角菜餚。總鋪師李大姊戴上高帽、掛起圍裙、手持菜刀，指揮一群不甚聽從號令的「水腳」，就擺開陣仗，上菜啦！今天主食有「芥菜肥雞」、「客家湯圓」、經典台菜「魷魚螺肉蒜湯」，還有「悶烤燒雞」、「香噴噴的烤番薯」，山友也準備各式獨家料理，「紅棗枸杞釀白蝦」，「嚴選辣味泡菜」、「入味爽口豆乾」、各式各樣水果，當然少不了美酒陳釀，豐盛佳餚美酒擺滿餐桌，讓人口水直流。

水腳開始清洗蔬菜，剁剁切切，一大盤一大盤新鮮蔬菜正等待下油鍋，大廚揮汗又揮鏟，香菇爆香，醬油提味，一陣濃郁香氣撲鼻而來。肥雞先川燙去血水後下鍋大火煮，芥菜大塊大塊放入湯鍋，加些薑片，灑些鹽巴，就是一大鍋香甜美味芥菜雞湯。客家湯圓佐料已備妥，韭菜切小段備用，小湯圓下滾水中快煮，等浮出水面即可撈起放入湯料，再加入韭菜，又是一道道地客家美食。

又有山友陸續開車來到會場，看見滿桌佳餚，忍不住抓起豆乾就往嘴裡塞，直呼好吃！好吃！「魷魚螺肉蒜湯」是早期阿公時代非常熱門的辦桌菜，又叫酒家菜，據說喝了這碗湯還能解酒呢！螺肉、乾魷魚及蒜苗的絕配，讓湯頭味道變得更加濃郁有味道，現代人幾乎忘了它的存在，今天重現餐桌，真是太幸福啦！「悶烤燒雞」也切盤上桌，香氣撲鼻，肥油垂滴，讓人食指大動，一上桌就被搶食瓜分。廚房忙得不可開交，要應付這群如過境蝗蟲般的山友是一大挑戰，青菜一盤一盤往外送，馬上被掃光，隔桌酒國英雄已喝開了，觥籌交錯，酒話連篇，增添許多趣事。

酒過三巡，菜出五道，應是酒足飯飽，接下來還有卡拉OK大歡唱助興，還有一群人直殺到林家菜園，腳踩軟泥，手持提袋，不管啥種菜，只要班長點頭許可都可以摘取，不管是用手抽拔，用小刀割，芥菜、韭菜、菠菜、香菜、大蒜、芹菜、白蘿蔔、紅蘿蔔都入袋中，籬笆上爬滿野生川七葉，葉大碩肥，也是願者自摘，人人滿載而歸，真是「有吃擱有掠」。大家來到林家祖厝前大合照，大人、小孩個個笑開懷。廣場前正烘烤大番薯，這是林家兄弟特產，香甜可口，綿密有嚼勁，是最佳飯後甜點，直到夕陽西下，大夥揮手告別，感謝班長用心、熱心招待，期待來年春暖百花開，林家農場續開懷。